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《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中,，還將每天應(yīng)攝入的奶及奶制品的量，由300克改為300-500克,，提倡大家平日里多喝點(diǎn)奶,！

但看見(jiàn)商超貨架上奶類品種成百上千,，怎么選奶,、注意事項(xiàng)等變成了大家關(guān)心的內(nèi)容。甚至有些人買的根本就不是真正的牛奶,，喝的一直是“假牛奶”卻還不知道,！

咱們?cè)诔薪?jīng)常會(huì)看到一些帶有“谷物”字樣的早餐奶,，您可千萬(wàn)別大意了，有些“早餐奶”雖然帶有“牛奶”的字樣,，但本質(zhì)卻是含乳飲料,。

要怎么辨別呢？仔細(xì)觀察配料表會(huì)發(fā)現(xiàn),，排名第1位不是牛奶而是飲用水,，后面還會(huì)跟著不少營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精等物質(zhì),。

雖然這類奶飲料喝著口感較好,，但不能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)！一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量至少在2.8g左右,。這類“假牛奶”的營(yíng)養(yǎng)成分表中,，蛋白質(zhì)含量比普通牛奶還少，每100克蛋白質(zhì)含量在1-2克左右,。

前面提到的“假牛奶”,，配料表是以飲用水開(kāi)場(chǎng)的,，而真正的牛奶則是用的生牛乳，而且配料表越短越好,。

建議選擇配料表只有生牛乳的奶,，更有利于身體健康哦~

鮮牛奶采用的滅菌溫度低,，能保留更多活性蛋白、可溶性鈣,、維生素等,，喝起來(lái)奶味濃、更新鮮,。（一般包裝上有明顯的“巴氏滅菌乳,、鮮牛奶”字樣）

常溫奶是通過(guò)高溫滅菌的牛奶，滅菌過(guò)程會(huì)損失一些對(duì)熱敏感的維生素,，比如B族維生素等,，奶味也沒(méi)鮮牛奶足。

按照我們國(guó)家對(duì)牛奶制品的要求,，每100毫升純牛奶中,，蛋白質(zhì)的含量不可以低于2.8g。最好挑選蛋白質(zhì)含量3.0g以上的,。

一般蛋白質(zhì)含量越高,，牛奶的品質(zhì)越好。所以,，同樣滅菌條件下的牛奶,，咱盡量選擇蛋白質(zhì)含量高的哦~

一句話總結(jié)起來(lái)：優(yōu)選巴氏滅菌的純鮮牛奶；其次考慮蛋白質(zhì)含量,，越多越好,。

牛奶中的維生素B和C等受到太陽(yáng)光照射會(huì)很快消失,，有數(shù)據(jù)稱,，即使是微弱的陽(yáng)光照射超6小時(shí)，也會(huì)使其維生素B減少一半,。同時(shí)乳糖還易酵化,，使牛奶變質(zhì)。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿,，并存放于陰涼之處,。

牛奶在冰凍后,，其中的脂肪,、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié),，味道也明顯變薄，營(yíng)養(yǎng)成分不易被吸收,。

牛奶中的蛋白質(zhì)在受熱較長(zhǎng)的情況下會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，出現(xiàn)沉淀物,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,。

銅能加速對(duì)維生素C的破壞,，并對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用,，因而會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)素的損失。

奶品中含有豐富的鈣離子,，茶葉中的鞣酸會(huì)與之結(jié)合，從而阻礙鈣離子在消化道中的吸收。

空腹喝牛奶,，當(dāng)中的蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化為能量消耗。最好同時(shí)進(jìn)食淀粉類食物（如面包,、蛋糕等）,。