“西瓜是不是越來(lái)越甜了,？”
“西瓜需要這么甜嗎,？”
近兩年
不少人覺(jué)得西瓜越來(lái)越甜了
記者為此采訪了
消費(fèi)者,、瓜農(nóng),、賣(mài)瓜老板
農(nóng)業(yè)科技工作者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家
超市售賣(mài)的西瓜,。
如果糖度低于12%
瓜販一般不收
在社交平臺(tái)上,，不少網(wǎng)民提到現(xiàn)在的西瓜越來(lái)越甜了,。一位網(wǎng)民說(shuō),，吃了幾口西瓜,，越吃越甜，越吃越渴,，最后喝了一杯白開(kāi)水,。“這是冰糖瓜，一塊三一斤,?！蔽錆h市江岸區(qū)二七路上，湯老板開(kāi)著一輛小卡車(chē)正在售賣(mài)西瓜,。湯老板介紹,，附近居民都喜歡吃甜西瓜，越甜越好,?！斑@幾年西瓜越來(lái)越甜了，因?yàn)榇蠹蚁矚g吃甜的,?！?/span>在江漢區(qū)楊汊湖附近的一家菜市場(chǎng),，正在選西瓜的鄭女士向記者回憶：“小時(shí)候吃西瓜還要拌糖，不記得從什么時(shí)候起,，極少吃到不甜的西瓜了,。”瓜農(nóng)王啟良種瓜30多年,，他說(shuō)：“現(xiàn)在人們對(duì)西瓜的品質(zhì)要求越來(lái)越高,，賣(mài)的瓜如果不甜，是要包退的,?！?/strong>
胡翠平在天興洲種了8年西瓜，她今年遇到了一件稀奇事：“來(lái)收西瓜的瓜販子隨身都帶測(cè)糖儀,，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)西瓜甜度,。”“如果西瓜糖度低于12%,，他們是不收的,。”胡翠平介紹,，瓜販子把西瓜切開(kāi)后,，會(huì)摳出一塊西瓜，將西瓜液滴在測(cè)糖儀上,。2分鐘后,，測(cè)糖儀上就會(huì)顯示西瓜糖度。西瓜甜不甜,，切開(kāi)品嘗即可,，為何一定要用測(cè)糖儀測(cè)量？在王啟良看來(lái),，現(xiàn)在大家對(duì)西瓜的甜度要求提高了,，用測(cè)糖儀測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確,。他說(shuō)：“每個(gè)人感覺(jué)不一樣,，你吃著甜，別人不一定覺(jué)得甜,。但是測(cè)糖儀一測(cè),，糖度不低于12%，那肯定是甜的,?！?/span>
西瓜確實(shí)越來(lái)越甜了
路邊售賣(mài)的冰糖瓜。
“現(xiàn)在的西瓜肯定是比以前更甜了,?！蔽鞴蠈?zhuān)家,、湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員戴照義告訴記者，20世紀(jì)50年代以來(lái),，我國(guó)的西瓜品種歷經(jīng)多次更新?lián)Q代,，從最初的農(nóng)家地方品種、固定品種發(fā)展到了現(xiàn)在的雜交品種,。戴照義列舉了一組試驗(yàn)數(shù)據(jù)：農(nóng)家地方品種的西瓜含糖量一般在8%—9%,，固定品種的西瓜含糖量一般在10%左右。20年前,，雜交品種的西瓜含糖量保持在10%—12%?，F(xiàn)在，雜交品種的西瓜含糖量普遍在12%以上,。戴照義解釋?zhuān)鞴献兲鹗菫橛舷M(fèi)者的需求,。西瓜能夠變甜得益于科技進(jìn)步，隨著西瓜品種的升級(jí)換代和栽培技術(shù)的提高,，西瓜的甜度也上了一個(gè)臺(tái)階,。在栽培技術(shù)方面，由于采用全程設(shè)施栽培,、避雨栽培,、肥水一體化技術(shù)、有機(jī)肥替代化肥,、配方施肥等栽培技術(shù)和措施,，提高了西瓜的含糖量，口感變甜,。今年46歲的唐超從小就跟著父輩種西瓜,。在他看來(lái)，想種出甜西瓜并不容易,，“肥料得用好”,。他說(shuō)：“每年冬天，我們都把內(nèi)蒙古的羊糞運(yùn)到武漢,，給西瓜地做底肥,，種出來(lái)的西瓜口感確實(shí)好?！?/span>在新洲區(qū)種西瓜的張新國(guó)也有同樣的感受,。他曾購(gòu)買(mǎi)了兩種化肥，一種化肥每斤2元多,，另一種化肥每斤1元多,，貴化肥種出的西瓜“確實(shí)更甜”。戴照義介紹,，在20年前或者30年前,，種西瓜用的化肥較少,，主要用廄肥、餅肥,、堆肥等農(nóng)家肥,，種出的西瓜含糖量較低，但西瓜口感較好,。
“西瓜打針是不可能的”
網(wǎng)絡(luò)上曾盛傳,，為了讓西瓜變甜，瓜農(nóng)會(huì)給西瓜打針,，打上甜蜜素,，西瓜就變甜?！拔鞴洗蜥樖遣豢赡艿?。”戴照義否認(rèn)了這一說(shuō)法,。戴照義團(tuán)隊(duì)曾做過(guò)一項(xiàng)試驗(yàn),，用針管吸入藍(lán)墨水和糖水的混合液，再注射到西瓜中,。他們發(fā)現(xiàn),，第一次能輕松將黑墨糖水注入西瓜內(nèi)，第二次卻怎么也注射不了,，因?yàn)獒樇庖驯还先孔枞?。注射的液體會(huì)很快從針眼冒出。他表示：“如果真像傳言所說(shuō),，那給西瓜打針的難度會(huì)很大,，也費(fèi)人工?！?/span>戴照義補(bǔ)充說(shuō),，從西瓜生長(zhǎng)角度來(lái)看，給西瓜打針也不實(shí)際,。西瓜注射后留下的針孔會(huì)滋生細(xì)菌,。幾個(gè)小時(shí)后，西瓜就會(huì)腐爛,，到了第二天,，西瓜會(huì)發(fā)臭，無(wú)法銷(xiāo)售,。
超市售賣(mài)的西瓜。
西瓜越甜越好嗎,？
甜,，是評(píng)價(jià)一個(gè)西瓜是否好吃的重要指標(biāo)之一,。但在“80后”王先生的印象里，以前的西瓜口感清甜,，有自然的果香味,，而現(xiàn)在的西瓜甜得發(fā)齁。55歲的申阿姨認(rèn)為,，現(xiàn)在的西瓜甜度雖說(shuō)能接受,，但她年齡大了，還要考慮身體血糖,。申阿姨建議,，也要考慮一下中老年人的口味，“種點(diǎn)不那么甜的西瓜”,。西瓜越甜,，就越好吃嗎？西瓜種植還要繼續(xù)追求“高甜度”嗎,？戴照義認(rèn)為,，作為一種水果，尤其是日常消費(fèi)量比較大的水果,，西瓜并不需要太甜,，“含糖量在12%左右就可以了”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師,、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員許淑芳認(rèn)為,，水果變甜會(huì)讓口感更好，但從流行病學(xué)研究來(lái)看,，我國(guó)居民的糖類(lèi)攝入量超標(biāo),，糖尿病診斷人數(shù)以及潛在高危的糖尿病人群也越來(lái)越多。“從醫(yī)學(xué)角度而言,，我們不建議攝入過(guò)多糖分,，哪怕是果糖?！痹S淑芳坦言,，糖分?jǐn)z入過(guò)高，會(huì)增加身體代謝的負(fù)擔(dān),。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在編著的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議,，普通人每日攝入的水果類(lèi)應(yīng)為200—350克?！八欠衷礁?，水果分量就要再減少。”許淑芳提醒,，糖尿病人如果血糖控制平穩(wěn),，每日可少量食用西瓜，如果血糖不穩(wěn)定,，就要放棄像西瓜這樣的高糖水果,。許淑芳解釋?zhuān)芯孔C實(shí)，果糖對(duì)高尿酸,、脂肪肝的危害比較大,。她說(shuō)：“我們要警惕‘果糖陷阱’，不要過(guò)度追求水果的甜度,?！?/span>
你最近吃西瓜了嗎？
甜不甜,？
