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眼下正是桑葚大量上市的季節(jié)

紫黑透亮的小果子

成熟后酸甜可口、豐滿多汁

可洗干凈后直接生吃

還能榨汁、配酸奶,、泡酒……

好看又好吃的桑葚營養(yǎng)如何？

今天就來聊一聊桑葚

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桑葚的營養(yǎng)

我國種植桑葚的歷史很悠久,，是世界上桑樹品種最多的國家,。桑葚不僅美味，其所富含的營養(yǎng)價值也很豐富,。

桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優(yōu)秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達4.1g/100g,，同為漿果的藍莓總膳食纖維含量為2.4g/100g,。

適當吃一些桑葚能為我們帶來很好的飽腹感，并能促進胃腸蠕動,，對腸道健康有益,。關鍵是桑葚的熱量不算高，只有57kcal/100g,，和藍莓,、蘋果的熱量不相上下，對正在減肥的小伙伴來說還是很友好的,。

圖片來源：作者拍攝

根據《中國食物成分表》中的數據顯示，桑葚含有豐富的硒,，為5.65微克/100克,，這比蘋果、桃子,、菠蘿,、梨、葡萄等常見水果都要高,，更是藍莓的56.5倍,。

硒是人體必需的微量元素，參與調節(jié)甲狀腺功能,、新陳代謝,、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能,。

桑葚的花青素含量與品種、顏色,、成熟度,、生長環(huán)境等因素有關，一般為14~347mg/100g,，顏色越深含量越高,。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富,，遠超過藍莓,、黑米、紫玉米,、葡萄等食物,。

花青素屬于多酚物質，具有抗氧化,、抗癌,、抗炎癥、抗過敏等活性,。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應,、保護心血管健康、預防認知功能下降,。

花青素還可以起到保護視力的作用,，不僅能讓視力盡快適應黑暗環(huán)境，而且還可以改善近視,，緩解視疲勞導致的視力模糊,。

不過,，桑葚花青素在氧氣、光,、熱等因素的作用下易褪色和降解,，因此在干制、制汁,、殺菌等加工環(huán)節(jié)會受到損失,。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好，但最好別丟掉果渣,。

白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，桑葚中含有白藜蘆醇,，含量為6.854mg/100g。

白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎,，對自由基具有很好的清除作用,。對心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集,、調節(jié)脂質代謝,，預防血栓的發(fā)生。

整體來看,，桑葚的營養(yǎng)不錯,，而且價格相對便宜，性價比高,。

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雖說桑葚很值得吃,，但可千萬別和馬桑搞混淆了,，二者雖然名字、外觀,、顏色上都有些相似,，但馬桑是“山寨版桑葚”，誤食很容易中毒,。

馬桑果含有馬桑毒素,、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等,，通過刺激人的大腦皮層引起興奮,、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀,。一般情況下,，誤食15~60g的馬桑果就會出現中毒反應,，輕者出現頭痛、惡心,、嘔吐,、暈眩等癥狀，重者出現休克,，甚至死亡,。

圖片來源：參考文獻