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宜都融媒訊（記者 關(guān)春玉 宋勁松）市經(jīng)商局加快推進(jìn)實(shí)施“才聚荊楚”“技興荊楚”工程，加強(qiáng)楚菜人才隊(duì)伍建設(shè),，先后培訓(xùn)“楚大廚”100多名,，為市民增添舌尖上的美味。

宜都涵香酒樓的廚師高志國曾參加過“楚大廚”培訓(xùn),，近日,，記者走進(jìn)宜都涵香酒樓后廚，看到高志國正在制作小炒肉,，備菜,、切菜、炒制,，一片片薄厚均勻的肉片與辣椒在鍋里上下翻飛,，很快一盤美味可口的小炒肉就烹調(diào)出鍋，對(duì)于參加 “楚大廚”培訓(xùn),，高志國頗有感觸,，“看似簡單的做菜，但是各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié),，包括選材,、操作過程中的火候，全部都是影響到成品的（質(zhì)量）,。我（培訓(xùn)）回來了以后,，有意無意中，就是在做菜時(shí)想到老師講的那些技巧,，我通過結(jié)合,、摸索，感覺到（菜品）還是有明顯的一個(gè)變化,?！?/p>

“楚大廚”培訓(xùn)是湖北省10大民生項(xiàng)目“才聚荊楚、技興荊楚”工程的重要內(nèi)容,，培訓(xùn)全程免費(fèi),，旨在全省范圍內(nèi)弘揚(yáng)楚菜文化、培養(yǎng)楚菜人才,，提升楚菜技能,。

“通過我們的理論和實(shí)踐相融合，能更好地體現(xiàn)楚菜的博大精深,。通過這個(gè)‘楚大廚’培訓(xùn),，我們后廚對(duì)菜品的要求提升（了）,，得到客人很大的肯定?！比⒀鐝N師王官兵繼續(xù)對(duì)記者說：“我將會(huì)把‘楚大廚’培訓(xùn)里面學(xué)的東西,，應(yīng)用在實(shí)踐當(dāng)中，通過楚菜大師的烹飪技巧和方法,，融會(huì)貫通,，研發(fā)新的楚菜，創(chuàng)造更有價(jià)值的菜品,，來回饋我們的顧客,。”

“楚大廚”最近一期培訓(xùn)由宜昌市藝博職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承訓(xùn),，于2023年9月中旬舉辦,，培訓(xùn)分線上理論培訓(xùn)與線下實(shí)際操作兩個(gè)部分，理論學(xué)習(xí)15個(gè)課時(shí),、實(shí)際操作20個(gè)課時(shí),。我市共有56人參與，通過培訓(xùn),，引導(dǎo)餐飲業(yè)“抱團(tuán)發(fā)展”,、打造特色品牌，加快餐飲業(yè)提檔升級(jí),。市經(jīng)商局還加大對(duì)宜都“十大名店”“十大名菜”“十大特色小吃”宣傳推廣力度,，通過線上引流線下造勢(shì)，聘請(qǐng)名人代言,，開展群眾品鑒等活動(dòng),，持續(xù)擴(kuò)大宜都特色餐飲影響力。

宜都市經(jīng)商局內(nèi)貿(mào)發(fā)展股股長梁曉金介紹,，從菜品的選料開始到成品展示均嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，力求達(dá)到最好的效果。截至2023年12月1日,，共53人通過理論考核,、54人通過實(shí)際操作。從2022年到2023年,，總共培訓(xùn)了108人，達(dá)到了培訓(xùn)的預(yù)期目標(biāo),。

（責(zé)編：李虹 劉娟 審核：黨艷秋）