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宜都融媒訊（記者鄭振亞廖賢丹）新年快到了,，位于高壩洲鎮(zhèn)天平山村的銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開足馬力,，加緊趕制臘肉、臘排等特色年貨,，讓美味臘肉走上千家萬戶的餐桌。

1月7日，記者走進公司廠房,，工作人員正趕制著臘味制品，伴隨著陣陣煙霧,，一排排臘腸熏制完成,，在燈光下散發(fā)出誘人光澤，臘香四溢,。另一處工作間內(nèi),，工作人員正在將成品臘味制品進行切割、稱重,、打包,、裝袋銷售。

宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟介紹：“我們今年的爆火商品是麻辣香腸,，全部采用的新鮮前胛肉,，拒絕使用碎肉、槽頭肉,、淋巴肉,，做出來的產(chǎn)品低鹽不咸，不光好吃,，還放心,。”

正宗的土味,、傳統(tǒng)的加工模式,，臘肉、排骨,、香腸等臘味產(chǎn)品的原料都選用當(dāng)?shù)匦迈r的農(nóng)家豬,，并采用櫟樹枝煙熏制作,，產(chǎn)品色、香,、味俱全,，深受消費者喜愛。

“全部采用新鮮鮮品豬肉,，今年我們一共采購了本地農(nóng)戶糧食豬近200頭,，加上市場采購豬肉一起有200噸左右，煙熏產(chǎn)品全部采用的是櫟樹小火慢熏而成,，目前存貨只有不到20噸,。”宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟說道,。

利用傳統(tǒng)方式加工臘肉,，往往會受季節(jié)等因素制約，為了提高產(chǎn)能,，銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司引進了智能生產(chǎn)線,，讓客戶一年四季都能吃到正宗臘味。

宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟說：“一般臘肉熏制的最佳時期是冬至前后到立春前,，因為腌制臘肉的最佳溫度是6-10度左右,，為此我們公司設(shè)置有專門的低溫腌制庫，包括我們的生產(chǎn)車間也是恒溫車間,，它是模擬了冬天的氣溫,，所以我們是可以全年生產(chǎn)臘制品的?！?/p>

在現(xiàn)代化手段與傳統(tǒng)技藝的交融下,，一份份精心制作的臘味，不僅是餐桌上的美味佳肴,，更成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要途徑,。

宜昌銘麟農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司李麟表示：“目前宜都‘臘麟記’宜都館已正式開業(yè)，商品種類高達數(shù)十種,，從新鮮豬肉加工,、成品銷售到推廣，已形成比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，我們計劃明年開設(shè)宜昌館,，爭取明年全年銷售額突破300噸?！?/p>

（責(zé)編：李忠益劉娟審核：黨艷秋）

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