恩施玉露:一片綠葉的“闖關(guān)出圈”之旅
全媒體記者 謝順
芭蕉鄉(xiāng)燈籠壩村茶園美麗如畫(huà),。
屯堡鄉(xiāng)花枝山茶園。
武陵逶迤,,霧氣繚繞,,云霧山中出好茶。
北緯30度的恩施市,,被譽(yù)為世界硒都,。早在唐朝,便有“施南方茶”記載,。1680年,,芭蕉茶人藍(lán)耀尚從飯甑上得到靈感,,承襲“蒸”法制茶,融入頗具特色的整形工藝,,恩施玉露制作工藝逐步定型,。
恩施玉露是我國(guó)歷史上唯一保存下來(lái)的蒸青針形綠茶,歷經(jīng)歲月洗禮,,成為時(shí)代“弄潮兒”,,茶中“孤勇者”。
恩施市所在的武陵山區(qū),,曾是我國(guó)14個(gè)集中連片特困地區(qū)之一,。20世紀(jì)90年代之前,恩施玉露受到種植面積,、交通物流,、技藝傳承、市場(chǎng)銷(xiāo)售等因素制約,,發(fā)展堪憂。林海茫茫,,山路崎嶇,,恩施玉露如何才能走出大山,成為富民“金葉子”,?
一片綠葉,,開(kāi)啟闖關(guān)出圈之旅——
恩施玉露。
蒸汽殺青,。
破冰:農(nóng)二哥“蛻變” 打破思想藩籬
“茶葉下水田,,回到五九年;茶葉上山坡,,餓死農(nóng)二哥,。”
在恩施玉露原產(chǎn)地芭蕉侗族鄉(xiāng),,曾流傳著這樣一句順口溜,,表達(dá)著當(dāng)初村民對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不解和抵觸。
恩施玉露雖然自古有名,,但是茶園沒(méi)有規(guī)模,,談何發(fā)展?
恩施當(dāng)?shù)囟嗌綔?,土地貧瘠,,老茶園零零散散,茶葉成為害蟲(chóng)大快朵頤的口糧,。
芭蕉侗族鄉(xiāng)戽口村在采摘春茶,。
芭蕉侗族鄉(xiāng)戽口村,,地形如斗。
“忙到八月,,管到臘月,。”村民張啟玉回憶,,家家戶(hù)戶(hù)忙里忙外,,糧食只夠吃三四個(gè)月,村民多數(shù)時(shí)間只能吃紅苕,、土豆,。
村民一年忙到頭,吃飯還發(fā)愁,。當(dāng)?shù)卣菹乱粭l心——改田,、改土、種茶,。
“坡改梯,,種茶樹(shù),會(huì)不會(huì)是瞎折騰,?”村民一邊挖溝排水,,一邊擦拭眼淚。一些持懷疑態(tài)度的村民,,守住田埂,,不讓挖田。最終,,在多次勸說(shuō)下,,干部和村民一起,還是“狠心”拿起挖鋤,,將水田放干——
茶葉需要生長(zhǎng)期,,開(kāi)始幾年,村民幾乎踏破村委會(huì)門(mén)檻,,干部耳朵也被罵起老繭,。
“幾十年過(guò)去,我們農(nóng)二哥沒(méi)有被餓死,,反而變成了專(zhuān)職茶農(nóng),。”發(fā)展茶葉時(shí),,曾經(jīng)猶豫不決的李紹凱回憶,。
芭蕉侗族鄉(xiāng)茶農(nóng)在采摘春茶。
如今,滿山是綠,,遍地是茶,。
“小到3歲小孩,大到80歲老人,,只要拿起茶簍摘茶,,晚上賣(mài)了茶,就能得到錢(qián),?!辈柁r(nóng)謝敏家,除了栽了茶,,還在盛家壩鎮(zhèn)等地,,栽培無(wú)性系良種茶苗,賺到“第一桶金”,。
19家茶葉加工廠,、全村茶農(nóng)茶葉年收入3000萬(wàn)元、人均增收9700余元,。如今,,芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村,成為恩施玉露重要的原料基地,。
窮則變,、變則通、通則久,。
“痛點(diǎn)”被打通,思想才能出圈,。幾十年過(guò)去,,厚積薄發(fā)的恩施玉露,煥發(fā)出無(wú)窮活力,。
在恩施盛家壩鎮(zhèn),,茶農(nóng)在進(jìn)行無(wú)性良種茶扦插。(2013年9月9日攝)
目前,,恩施州茶園面積超180萬(wàn)畝,,通過(guò)加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè),專(zhuān)家從地方茶樹(shù)種質(zhì)資源中,,成功選育多個(gè)特色新品種,,全州茶樹(shù)良種化率達(dá)83%。
“恩施市聚焦茶葉品種,、品質(zhì),、品牌,創(chuàng)建恩施玉露產(chǎn)業(yè)示范帶??萍继嘏蓡T下鄉(xiāng),、品種改良、綠色防控,,為恩施玉露的發(fā)展,,夯實(shí)了根基?!笔刑禺a(chǎn)技術(shù)推廣中心主任何遠(yuǎn)軍介紹,。
在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)楓香坡風(fēng)情寨,一對(duì)戀人在薩歲祠旁的茶園拍攝婚紗照,。(2013年3月31日攝)
數(shù)據(jù)顯示,,目前,恩施玉露產(chǎn)量達(dá)2830噸,,產(chǎn)值18.9億元,,品牌價(jià)值38.66億元。以恩施玉露等品牌為引領(lǐng)的茶產(chǎn)業(yè),,覆蓋恩施州880個(gè)村,,成為570個(gè)脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),。83萬(wàn)茶農(nóng)因茶致富,,茶農(nóng)人均茶產(chǎn)業(yè)年收入超過(guò)7000元。
突圍:苦焙內(nèi)功 打通“任督二脈”
匠心焙出一葉好茶,。
今年87歲的楊勝偉,,是恩施玉露制作技藝的國(guó)家級(jí)代表性傳承人,他63載學(xué)茶,、教茶,,一門(mén)里帶出上萬(wàn)弟子。
1959年到1997年,,他在恩施農(nóng)校任茶學(xué)教師,。退休后20多年,他無(wú)償服務(wù)100多家茶企,,培訓(xùn)授課96期,。
選手在進(jìn)行恩施玉露制作技藝展示。(2014年4月29日攝)
“只要還有一口氣,,就要把老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)傳承下去,!”2006年,楊勝偉帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì),,與茶業(yè)公司聯(lián)合攻關(guān),,完成恩施玉露新工藝,、新技術(shù)研究課題。2014年,,他完成專(zhuān)著《恩施玉露》,,首次提出加工恩施玉露“工藝溫度域”和“偶數(shù)法則”概念,系統(tǒng)總結(jié)操作技術(shù),。
“那時(shí)候,,楊老師到我們這里講述恩施玉露的故事,我深感恩施玉露的神奇,?!被貞浧鹜拢魇┯衤秱鹘y(tǒng)制作技藝第十一代傳承人蔣子祥深有感觸,。
在恩施市第二屆“恩施玉露十大手工制茶師”技能大賽上,,選手進(jìn)行恩施玉露制作技藝比拼。(2023年5月12日攝)
十多年里,,蔣子祥創(chuàng)辦企業(yè),,發(fā)展茶葉科研基地995畝,鏈接4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個(gè)村,,茶園基地3萬(wàn)余畝,,帶動(dòng)鄉(xiāng)親脫貧致富。
“在傳承人申報(bào),、評(píng)審過(guò)程中,,我們中心聯(lián)合恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),對(duì)申報(bào)人員進(jìn)行面試考核,,確保認(rèn)定工作公開(kāi),、公平、公正,?!笔形幕鷳B(tài)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心副主任甘武表示。
工匠精神,,讓恩施玉露行穩(wěn)致遠(yuǎn),。目前,,恩施玉露制作技藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí),、省級(jí)、州級(jí),、市級(jí)代表性傳承人49人,,代表性傳承人隊(duì)伍不斷壯大。
蔣子祥(左一)進(jìn)行恩施玉露手工制作,。(2022年3月25日攝)
全市先后建成恩施玉露制作技藝傳承培訓(xùn)基地4個(gè),,傳統(tǒng)工藝振興示范基地2個(gè),恩施玉露博物館1個(gè),恩施玉露源頭文化館1個(gè),。
闖關(guān)從心里開(kāi)始,,從茶園破土、突圍,,恩施玉露如“老樹(shù)發(fā)新葉”,,活力迸發(fā)。
一代又一代茶農(nóng),、企業(yè)家,、工匠接龍,苦練內(nèi)功,,恩施玉露,,方能成功出圈。
選手進(jìn)行恩施玉露茶技藝傳承的考核,。(2014年4月29日攝)
火候恰到好處,,方能打通恩施玉露發(fā)展的“任督二脈”。
2007年,,恩施市將恩施玉露作為“三張名片”之一進(jìn)行打造,;2008年,該市成立恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),,疏通產(chǎn),、供、銷(xiāo)關(guān)系,;2021年,,全市出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)鏈工作機(jī)制,對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行謀劃,、統(tǒng)籌,、督辦。
2014年,,恩施玉露制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,;2018年,恩施玉露成為東湖國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶,;2022年,,恩施玉露作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗組成部分,被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》,,恩施玉露制作技藝闖入世界文化殿堂,。
名優(yōu)茶出省、大宗茶出海,,厚植茶文化,、壯大茶產(chǎn)業(yè),、創(chuàng)新茶科技,恩施市“揚(yáng)帆遠(yuǎn)航”,,擦亮恩施玉露金字招牌,,搶占名優(yōu)茶出省新賽道,力爭(zhēng)到2030年,,建成數(shù)智化茶企20家,,數(shù)智化茶葉加工生產(chǎn)線100條,茶葉出口額突破5000萬(wàn)美元,。
出圈:敢吃“螃蟹” 搶占新賽道
“人們對(duì)美好生活期盼日益增長(zhǎng),,迫切需要改良,滿足不同人群味蕾,?!倍魇┦袧?rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張文旗,想吃自動(dòng)化生產(chǎn)線這一“螃蟹”,。他與楊勝偉攜手,,恢復(fù)傳統(tǒng)制茶技藝,自主研發(fā)恩施玉露自動(dòng)化生產(chǎn)線,。
浙江,、廣東、福建……張文旗踏遍千山萬(wàn)水,,了解先進(jìn)設(shè)備和技術(shù),,遠(yuǎn)赴日本等地考察,與專(zhuān)家溝通交流,。
經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),,張文旗團(tuán)隊(duì)完成了恩施玉露從手工制作到機(jī)械化、連續(xù)化,、自動(dòng)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)換,,推動(dòng)恩施邁入科技制茶時(shí)代。
工人在加工春茶,。(2014年3月24日攝)
近年來(lái),,恩施州累計(jì)投入20億余元支持茶企技改擴(kuò)能。目前,,全州茶葉加工企業(yè)達(dá)2484家,,其中全電氣化制茶企業(yè)130家,連續(xù)化,、自動(dòng)化生產(chǎn)線231條,。
新茶出江湖,,繚繞玉露香,。近年來(lái),,新茶飲異軍突起,方興未艾,。品牌“吾飲良品”以恩施玉露為茶底,,在湖北省650多家門(mén)店上架恩施玉露系列;武漢本土新茶飲品牌“爺爺不泡茶”,,推出以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底的新品,。
在苦學(xué)內(nèi)功的同時(shí),恩施玉露推陳出新,,補(bǔ)齊茶產(chǎn)業(yè)鏈,。藍(lán)焙茶業(yè)推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶,;潤(rùn)邦茶業(yè)推出恩施玉露冷泡茶,;去年12月,恩施上市恩施玉露原葉茶飲以及“玉露箬葉”蘇打氣泡水飲料,。
與此同時(shí),,茶粉、茶葉口紅,、潔面啫喱,、爽膚水、潤(rùn)膚乳,、香氛等茶葉潮品也亮麗登場(chǎng),,好評(píng)如潮。
白果鄉(xiāng)村民在采摘春茶,。
數(shù)字見(jiàn)證著發(fā)展:2008年開(kāi)始,,恩施市連續(xù)7年獲評(píng)中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣;2023年,,在第28屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)上,,恩施玉露再次榮獲全國(guó)十大名茶稱(chēng)號(hào);2024年,,恩施玉露上榜中國(guó)茶區(qū)域公用品牌50強(qiáng),。
恩施玉露厚植起綠色崛起的生態(tài)底色。如今,,恩施玉露品牌價(jià)值達(dá)38.66億元,,與15年前的2.90億元相比,總體增長(zhǎng)13倍,。
恩施市結(jié)合茶文化+旅游,、茶文化+節(jié)慶活動(dòng),打造全國(guó)蒸青名茶品牌,、全域綠色好茶基地,、全程數(shù)智產(chǎn)茶鏈條,,步履鏗鏘,信心滿滿,。
白楊坪鎮(zhèn)洞下槽村美麗茶園,。
綠水青山就是金山銀山。恩施市委書(shū)記彭元洪表示,,恩施市將扛牢發(fā)展大旗,,當(dāng)好全州龍頭,提振精氣神,、跑出加速度,,奮力建設(shè)全國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū),奮力譜寫(xiě)中國(guó)式現(xiàn)代化湖北實(shí)踐硒都篇章,。
一片綠葉帶富一方民,。恩施玉露,這一片“蒸”的好茶,,打破思想束縛,,經(jīng)受住市場(chǎng)風(fēng)雨洗禮,精彩蝶變,,彌焙彌香,。